DirectPress

Ученые смогли превратить вареные яйца в сырые

Ученые смогли превратить вареные яйца в сырые. Американские ученые из Университета Калифорнии и австралийские химики обнаружили способ сварить яйца «обратно», превратив их твердые белки в жидкое состояние, в котором они находились ранее. 

Специалисты кипятили яйцо 20 минут при 90°С, а затем вернули ключевой белок в яйце в его нормальную форму, добавив мочевину, передает Kedem.
Как известно, при варке яйца белок лизоцим денатурирует и превращается в длинные спутанные нити, которые делают вареное яйцо таким упругим. После обработки денатурированного белка лизоцима мочевиной ученые поместили его в центрифугу, позволившую разделить спутавшиеся белковые нити, которые впоследствии вернулись к своей нормальной функциональной форме. Ученые считают, что эта умопомрачительная технология может революционизировать пищевую промышленность.
По материалам: vsenovosti.net 

• Ученые рассказали, как обезьяна стала человеком
• Названа болезнь, которой страдает большинство людей
• Стало известно, почему «домашние» овощи полезнее «магазинных»